Nguyên nhân chủ yếu gây ra cháy nổ trong bếp ăn công nghiệp và cách phòng chống

Tại Mỹ theo thống kê của Hiệp hội phòng cháy quốc gia Hoa Kỳ (NFPA) từ năm 2010-2014 ước tính trung bình có 7, 410 vụ cháy nổ liên quan đến các thiết bị bếp ăn công nghiệp trong các nhà hàng khách sạn, làm 110 người bị thương và làm 3 người thiệt mạng, gây thiệt hại 165 triệu USD. 55% các vụ cháy nổ trong các cơ sở ăn uống thường bắt đầu trong khu bếp hoặc trong khu vực nấu, các vụ cháy gây ra 59% thiệt hại về người và 29% thiệt hại về của. Vì thế chúng ta cần phải nỗ lực để giảm số lượng các vụ cháy nổ và mức thiệt hại từ nguy hiểm này.

Toàn cảnh sau một vụ cháy nổ trong bếp ăn công nghiệp

Số vụ cháy nổ trong các khu bếp xuất phát từ nhiều các thiết bị với các nguyên nhân khác nhau. Sau đây là thống kê số vụ cháy và thiệt hại trực tiếp về tài sản trong các khu bếp của NFPA từ năm 2010-2014 (Mỹ)

Bảng thống kê dưới đây sẽ cụ thể mức độ ảnh hưởng của từng loại thiết bị trong các vụ cháy nổ trong các khu bếp công nghiệp.

 Các vụ hỏa hoạn trung bình hàng năm 2010-2014 (theo NFPA)

Vậy làm thế nào để giảm thiểu nguy cơ cháy nổ trong các khu bếp công nghiệp. Dưới đây là một số hướng dẫn của Hà Yến để các đơn vị kinh doanh ẩm thực, nhà hàng, khách sạn phòng tránh được những nguy hiểm tiềm ẩn trong khu bếp của mình.

1. Về thiết bị

• Các thiết bị bếp đều được trang bị phin lọc mỡ bằng chất liệu chống cháy để tránh gây cháy nổ ((ceramic, kim loại …etc)

• Các đồ vật cho vào trong lò nướng như giá, khay phải được làm bằng vật liệu chống cháy (ceramic, kim loại …etc)

• Khu bếp phải được thông hơi ra bên ngoài tòa nhà.

• Đảm bảo chắc chắn rằng các thiết bị được đặt ở khoảng cách an toàn với các bề mặt sử dụng khác.

• Thiết bị chiên nhúng được trang bị van ngắt tự động.

• Thùng đựng rác nên được làm từ chất liệu chống cháy và được trang bị nắp đóng tự động nếu dung tích vượt quá 20 gallon.

• Đặt bẫy mỡ dưới các bộ lọc mỡ và có đường dẫn ra bình chứa bằng kim loại.

• Tất cả các van điều khiển cho thiết bị dùng gas nên được đặt ở vị trí dễ dàng tiếp cận và đảm bảo hoạt động tốt.

• Có sẵn bản hướng dẫn vận hành cho tất cả các thiết bị bếp để nhân viên có thể tham khảo khi cần thiết.

2. Đào tạo nhân viên

• Đào tạo nhân viên của bạn về các tiêu chuẩn an toàn cháy nổ và các mối nguy hiểm có thể gây ra hỏa hoạn như nhiên liệu đốt (gas, dầu…etc), vật liệu nổ và nguồn đánh lửa.

• Đảm bảo rằng họ biết cách vận hành thiết bị nấu ăn đúng cách.

• Sử dụng bình chữa cháy, hệ thống dập lửa một cách hiệu quả.

• Đào tạo ít nhất một nhân viên trong mỗi ca làm thế nào để tắt các nguồn gas và điện năng trong trường hợp khẩn cấp.

• Có một kế hoạch di tản và đảm bảo rằng nhân viên của bạn biết phải làm gì trong trường hợp hỏa hoạn.

3. Bảo trì, bảo dưỡng khu bếp

• Trút  bỏ tất cả các hộp chứa dầu mỡ ít nhất mỗi ngày một lần.

• Thường xuyên dọn dẹp và lau mỡ từ các bề mặt của các thiết bị trong khu bếp

• Loại bỏ các vật liệu dễ cháy ra khỏi vùng có nguồn điện hoặc lửa

• Lập kế hoạch bảo dưỡng thường xuyên cho các thiết bị bếp và luôn kiểm tra các mối nguy về điện như hở điện, chập điện.

• Bảo dưỡng các thiết bị nấu công suất cao hàng háng, các thiết bị nấu công suất trung bình hàng quý, các thiết bị nấu ít mỗi sáu tháng.

• Liên hệ với các đơn vị bảo dưỡng bảo trì bếp công nghiệp uy tín để tiến hành bảo dưỡng các thiết bị bếp định kỳ hàng tháng, với chuyên môn về bếp họ sẽ nhanh chóng phát hiện ra những nguy cơ tiềm ẩn đang rình rập trong khu bếp và giúp bạn khắc phục kịp thời.

Hà Yến hy vọng với các hướng dẫn ở trên là bước đầu tuyệt vời để giữ an toàn cho khu bếp của nhà hàng, khách sạn nơi bạn đang công tác nhưng không phải là một danh sách đầy đủ các biện pháp đảm bảo an toàn cho khu bếp. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi gì về bảo dưỡng sửa chữa bếp của bạn, hãy liên hệ ngay với Hà Yến để chúng tôi có thể hỗ trợ bạn một cách tốt nhất.

Thông tin liên hệ 

-----------------------------------------------------------------------------

Tập đoàn Hà Yến

Nhà tư vấn giải pháp, nhà sản xuất và nhà thầu thiết bị bếp & giặt là công nghiệp

☎ Dịch vụ bảo hành và sửa chữa từ miền Bắc đến Đà Nẵng: 085 654 8228

☎ Dịch vụ bảo hành và sửa chữa từ Quảng Ngãi đến Miền Nam: 0856 548 282 / 0931 423 538