Trong thời gian qua, nhiều vụ ngộ độc tập thể liên quan đến các khu công nghiệp, khu chế xuất trên địa bàn cả nước. Điều này đang là hồi chuông cảnh báo đối với vấn đề an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể ở các khu công nghiệp.

Chi phí Gas và Điện trong khu bếp của Quý khách chiếm một khoản chi phí lớn của doanh nghiệp mỗi tháng. Việc thay đổi thói quen đun nấu cũng là cách tiết kiệm năng lượng hiệu quả nhất để chúng ta có thể cắt giảm nhiên liệu đốt và chi phí của doanh nghiệp.

Sou Vide là là kỹ thuật nấu bếp đang rất thịnh hành ở các nhà hàng phương Tây. Hiểu một cách đơn giản, đây là phương pháp làm chín thức ăn trong môi trường chân không, ở một nhiệt độ thấp thích hợp (từ 50 – 70 độ C). So với các phương pháp khác, nấu ăn bằng Sousvide giúp kiểm soát thực phẩm chín tốt hơn, lưu giữ được hương vị và độ tươi ngon của thức ăn lâu hơn.

Với vai trò là chủ/quản lý nhà hàng bạn đóng vai trò quan trọng trong từ khâu lên thực đơn, tuyển nhân sự…. cho đến quảng bá hình ảnh nhà hàng tới khách hàng. Vậy để giúp các nhà hàng tồn tại và phát triển được trong môi trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay thì bạn cần chú ý những điều sau:

Cùng với khách sạn, nhà hàng là một trong những lĩnh vực kinh doanh “hot” nhất hiện nay. Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống.

Lò hấp nướng đa năng, lò combi đang ngày càng được ưa chuộng trong các gian bếp chuyên nghiệp và được các đầu bếp tin tưởng sử dụng bởi những tính năng tuyệt vời mà sản phẩm mang lại. Hà Yến tin rằng khi hiểu về công dụng, tính năng tuyệt vời, dễ sử dụng cũng như những lợi ích thiết thực của nó bạn sẽ hiểu về giá trị đích thực của lò hấp nướng đa năng.

Tủ đông, tủ đông 4 cánh, 2 cánh ... là một phần rất quan trọng không thể thiếu được trong hệ thống bếp công nghiệp. Nhưng nếu không chọn đúng sản phẩm cho nhà hàng, khách sạn sẽ gây ra lãng phí tiền bạc và quan trọng hơn là không thể đưa đến cho khách hàng bữa ăn ngon như ý.

Bàn lạnh, bàn mát là một trong những thiết bị điện lạnh không thể thiếu trong mỗi nhà hàng, khách sạn. Thiết bị này hoạt động liên tục 24h nhằm đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon. Vì thế việc lựa chọn một thiết bị lạnh bền đẹp, tiết kiệm năng lượng là rất cần thiết cho nhà hàng, khách sạn hiện nay. 

Trong kinh doanh quán ăn, nhà hàng, khách sạn, việc lên thực đơn luôn là công đoạn cần nhiều tính toán nhất do bị nhiều nguồn khác nhau tác động. Vì vậy, chủ nhà hàng luôn cần phải xem xét cẩn thận trong cách bố trí các thiết bị, tiện nghi, thiết kế, nguồn nhân lực, nguyên liệu chế biến, kế hoạch tiếp thị, mức độ chất lượng và các chi phí đầu vào.

Gordon Ramsay – một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới và cũng nổi tiếng qua những show truyền hình thực tế  về nấu ăn, cùng tài kinh doanh khi làm ông chủ của nhà hàng làm ăn phát đạt với 14 ngôi sao trên tổng 15 ngôi sao Michelin.